16.2.13
„ძაბრის ნამცხვარი“ ანუ Funnel Cake
Approved by
დღეს პონჩიკოსანთა ოჯახი ფრიად უჩვეულო და საკმაოდ გემრიელ
ჩრდილოამერიკელ წარმომადგენელს - Funnel
Cake-ს გთავაზობთ, რომლის დასახელებაც სიტყვა-სიტყვით „ძაბრის
ნამცხვარ“ ანუ ძაბრში გატარებულ ნამცხვარს ნიშნავს. თავად ცომი უიოლესად მზადდება ყველა ინგრედიენტის მარტივად ერთმანეთში
გადარევი გზით. მთელი სირთულე, ცომის გავარვარებულ ზეთში ჩასხმის ტექნოლოგიაში გახლავთ.
საკმაოდ თხევადი ცომი ძაბრის მეშვებით ზეთსი ისე უნდა ჩაასხათ, რომ საკმაოდ ფართო დისკის
ფორმის მაქმანივით ნაქსოვი პონჩიკი მიიღოთ, რაც ასაღწერად და წარმოსადგენლად უფრო ძნელია,
ვიდრე გასაკეთებლად.
ამიტომ, რეცეპტს კი სახელგანთქმული კულინარი მარტა სტიუარტის წიგნიდან
გთავაზობთ, მაგრამ მეტი თვალსაჩინოებისთვის სხვისი ვიდეოც მოვაყოლე (მარტას ვიდეო იუთუბზე
სამწუხაროდ არ აღმოჩნდა). თავად პონჩიკის ფორმიდან გამომდინარე, მის დასაბრაწად ქვაბ
ფართო ტაფა ჯობია. ამ შემთხვევაში სიღრმეზე მეტი მნიშვნელობა სიფართეს აქვს.
უკვე გმომცხვარ პონჩიკებს, მჭამელის გემოვნების მიხედვით,
აყრიან შაქრის პუდრას, ასხამენ გამდნარ შოკოლადს ან ნებიმიერ სიროპს, ან სულაც ათქვეფილი
ნაღებით, ნაყინით და ხილით რთავენ. ერთი სიტყვით, ყველაფერი თვქენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული.
სხვათა შორის, ამ ნამცხვრისთვის იდეალურია მაჭკატების ანუ ალადიკების ცომი.
მარტა
სტიუარტის Funnel Cake
8 ცალისთვის
ზეთი
დასაბრაწად, 1 ჭ ფქვილი, 0,5 ჩ/კ სოდა 2 ჩ/კ ლერქმის შაქარი, ¼ ჩ/კ მარილი, ¾ ჭ რძე,
1 დიდი კვერცხი, 2 ს/კ ზეთი, 1/2 ჩ/კ ვანილის ექატრაქტი (ჩაანაცვლეთ 1 პაკეტი ვანილის
შაქრით), ½ ჭ შაქარის პუდრა ზემოდან მოსაყრელად
ფართო ტაფაზე გავავარვართ დაახლოებით 1 ლ ზეთი. საუალო
ზომის ჯამში ერთმანეთში გადავურიოთ ფქვილი, სოდა, ლერწმის შაქარი და მარილი. დავუმატოთ
კვერცხი, რძე, ვანილი და 2 ს/კ ზეთი. გავთქვიფოთ კარგად. საშუალო ზომის ძაბრის ხვრელს
ქვემოდან დავაფაროთ თითი და ჩამჩით ჩავასხათ ცომის ერთი პორცია. ძაბრი გადავიტანოთ
გაცხელებული ზეთის თავზე და მოვაცილოთ თითი
და წრიული მოძრაობებით დავიწყოთ წვრილ ნაკადად წამოსული ცომი ჩასხმა. ერთი მხრიდან
რომ დაიბრაწება, გადავატრიალოთ და მეორედანაც დავბრაწოთ. მზა ნამცხვარი ამოვიღოთ და
დავდოთ ქაღალდი ხელსახოცზე ზედმეტი ცხიმისაგან დასაწრეტად. მოვაყაროთ შაქრის პუდრა
და გემრიელად ჩავახრამუნოთ!
საუკეთესო სურვილებით, თქვენი მერი
პოპინსი
0 კომენტარი.:
Post a Comment